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岁末餐会多 肝胆肠胃累吁吁

来源:那些事发布时间:2018-08-20   手机阅读

 岁末年终聚餐的季节,难免会与同事、三五好友狂欢小聚,台中光田综合医院提醒,岁末餐会多也是肝胆肠胃高负荷的时间,不少民众因肠胃不适就诊,应把握少油、少盐、少糖、多纤维的饮食原则;而黄汤下肚后大多数会经由肝脏来代谢,当肝脏代谢热量过多时,就会在体内转变成油脂囤积,进而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化,提醒民众要特别注意。

 光田综合医院营养师唐新雅指出,热量计算公式=容量(ml)×酒精浓度(%)×7大卡。同样是高粱酒来看,酒精浓度58%,就比38%整整多出一碗饭的热量;而一碗饭的热量,以60公斤的成人来说,需要连续爬30分钟楼梯才消耗得掉。

 水果酒的酒精浓度虽然较低,但业者会添加果汁、果糖、焦糖色素、香料等来增添风味,换算下来,热量甚至比一般酒类还要高,因水果酒的酒精浓度虽然较低,但业者会添加果汁、果糖、焦糖色素、香料等来增添风味,换算下来,热量甚至比一般酒类还要高。

 唐新雅说,若果汁及酒精含量更高的水果酒,其热量会随着飙升。且酒喝下肚后,大多数会经由肝脏来代谢,当肝脏代谢热量过多时,就会在体内转变成油脂囤积,进而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化。

 此外,喝酒边配的下酒菜,通常重油、重鹹,无形中也会累积过多的盐分及油脂。举例来说,常吃的下酒菜「花生」,10粒花生米就等于1/3汤匙油脂,约45大卡,更别说啤酒配炸鸡。

 唐新雅建议,下酒菜应该尽量减少烧烤类食物,因为其高温易产生糖化终产物、丙烯氨、异环氨、多环芳香碳氢化合物等致癌物,也应该减少油炸物。若想吃得健康,可选择深绿色蔬菜、秋葵及凉拌菇类,先垫垫胃,也可摄取到丰富纤维质,之后再选择豆腐、豆干等低脂的蛋白质补充,想吃点主食也可选择五穀杂粮类,补充酒精代谢所需要的B群。

 光田综合医院肝胆肠胃科医师林振胜提醒,孕妇、服用药物者、高血压、心脏病、肝脏疾病患者,或是有肠胃溃疡、胃食道逆流的人皆不可饮酒。此外,喝酒易脸红的人也应该避免喝酒。

 

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