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泉成点心店 台日混血儿

来源:那些事发布时间:2018-06-22   手机阅读

 台南在地人都知道老字号「泉成点心店」不是卖蛋糕或甜点,而是卖麵食,但多数在地人不知道泉成第一代老闆吴泉的手艺学自日本师傅。

 泉成第三代老闆吴旭伟是台大历史系毕业的高材生,他说,第一代老闆是他的祖父,因为祖父为人严肃,平常话不多且过世得早,所以创业的细节已无法得知。但他曾听姑姑说过,台湾三十八年姑姑有印象时,祖父就已经在卖点心了。

 吴旭伟指出,当初祖父培养父亲学电脑,可能祖父认为点心摊的社会地位不高,希望父亲好好发展,因此将手艺传给母亲。但由于在父亲的年代,电脑业职缺不多,因此父亲常帮忙点心摊的工作。

 吴旭伟曾听父亲说,祖父过去曾在日本料理店当学徒,皇民化时期曾去南洋打仗,回国后开了泉成点心摊。可能是祖父当时跟的师傅擅长做天妇罗,因此点心摊也以台湾口味的天妇罗见长。

 吴旭伟发现,泉成点心摊只开早市已无法满足新的消费习惯,有可能因此没落,他与妻子从台北搬回台南,希望未来能振兴祖父留下来的老店,延续这项美味,也延续日据时代留下来的文化。

 

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