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〈养生厨房〉茴香猪绞肉煎饼 清香柔嫩好入口

来源:那些事发布时间:2018-06-24   手机阅读

 以切碎的茴香代替蔬菜,和猪绞肉一起拌融合,煎成口感柔嫩,有别于蔬菜清香的茴香肉饼,让寻常的猪绞肉,有了尝鲜的新口味。由于茴香有助去肉腥,对不喜猪肉味的人来说,也觉好入口。煎、煮入味后,利用锅里的剩煮汁煮点缀用的茴香叶,一起食用,味更香浓。

 材料(2人份):

 猪绞肉200克 茴香约120克 蛋1个 麻油 太白粉 A(酱油1又1/3大匙 糖1/2小匙 水2/3杯 盐1/6小匙) 沙拉油。

 作法:

 1.回香的根部摘掉,放在砧板上,横切成5毫米的小段,先取出尾部适量的叶作点缀用,再往砧板上的茴香匀撒盐1/2小匙,再剁碎,接着将水份彻底拧掉,放入大碗。

 2.将猪绞肉放入(1)装了茴香的大碗,以手彻底拌融合,再将蛋、麻油1小匙、太白粉1大匙放入,彻底拌至融合黏密。

 3.将(A)的材料放入小碗,搅拌融合。

 4.以中火将平底锅的沙拉油1小匙热了以后,以汤匙将(2)的材料隔少许距离1份、1份舀入锅里(共8份)煎,边煎边再加1个汤匙,藉两个汤匙拨按成约1公分厚的圆饼形。

 5.煎至底部带浅褐色,分别翻面,同样煎至底部带浅褐色,接着将(3)搅融合的调味料沿锅边倒入,盖上锅盖煮5分钟,再分别翻面,盖上锅盖再煮3分钟,即可挟入盘中。接着将(1)点缀用的茴香叶放入锅里煮滚后熄火,分挟在肉饼中央点缀,再将锅中剩煮汁浇在肉饼上。

 

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